Новогодние праздники всегда сопровождаются застольем, продолжающимся, как правило, несколько первых дней января. Однако, далеко не все приготовленные праздничные блюда можно хранить так долго, даже в холодильнике. Обращаем внимание граждан на необходимость профилактики заболеваний, связанных с употреблением некачественной пищи.

  В продуктах питания могут размножаться возбудители инфекционных заболеваний (сальмонеллезов, дизентерии, норовирусной и ротавирусной инфекций, вирусного гепатит А и других болезней), что приводит к кишечным инфекциям, или накапливаться токсины  микроорганизмов, что приводит к пищевым токсикоинфекциям (отравлениям). Причинами этих патологических состояний являются нарушения технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены.

Наиболее опасными продуктами питания являются многокомпонентные заправленные многокомпонентные салаты, кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень, холодец, плохо промытые фрукты и овощи,  консервы, соленая рыба и сало домашнего приготовления.

  Общие рекомендации по профилактике заболеваний, связанных с употреблением пищевых продуктов:

  В домашних условиях необходимо готовить блюда в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более 1-2 суток. 

  Если вы приобретаете уже готовую к употреблению пищу, обратите внимание на время изготовления  и срок реализации продукции. 

  Кондитерские изделия с кремом необходимо хранить в холодильнике и не забывать о том, что это скоропортящиеся продукты.

Необходимо соблюдать ряд правил при приготовлении пищи: тщательно мыть руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, использовать отдельные разделочные доски и ножи – для «сырого» и «готового», тщательно промывать (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты, не готовить заблаговременно (более суток) рубленое мясо, в холодильнике стараться не помещать на одну полку готовые блюда и сырое мясо, рыбу.

  Если вы чувствуете себя нездоровым (особенно при наличии расстройства стула, тошноты, боли в животе) ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей.

  В случае заболевания – немедленно обращайтесь за медицинской помощью и не занимайтесь самолечением.

Не стоит готовить для праздничного  застолья новые блюда в больших объемах для того чтобы удивить гостей новым рецептом. Такой подход поможет избежать лишних трат, избавит от необходимости выбрасывать испортившиеся продукты и уменьшит риск к перееданию и расстройству пищеварительной системы. 

  Ограничьте употребление алкогольных и газированных напитков.

Одним из главных блюд на новогоднем столе обычно бывает салат. Однако следует помнить, что любой салат – благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, что может стать причиной тяжёлого пищевого отравления или кишечной инфекции.

  В салатах перемешано множество продуктов с разной стойкостью хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6?С. Сроки годности салатов регламентированы:

    • салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки – только 12;

    • салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12);

    • салаты и винегреты из варёных овощей –  18 часов (после заправки – 12);

    • салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов;

    • салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов;

    • салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.

Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник.

Не забывайте о том, что употребление в большом количестве праздничных салатов, содержащих высококалорийные продукты, может вызвать  расстройство пищеварительной функции. Для снижения калорийности салатов можно использовать для заправки сок лимона, йогурты, сметану, соус, приготовленный из сливок с зеленью или свежим огурцом.

  Следуйте принципам здорового образа жизни, что защитит ваш организм и улучшитсамочувствие. Здоровый образ жизни это путь к красоте, молодости и к успеху в любой деятельности. 

 

 

Специалисты Северного Дорожного филиала по железнодорожному транспорту Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии пв Ярославской области» готовы оказать информационные услуги  по интересующим вопросам профилактики инфекционных заболеваний с 09.00 до 16.00 по телефонам «горячих линий» (4852)525771, 495554, по электронной почте: info@yarsever.com.

 

Напоминаем, что актуальная информация для потребителей размещена на сайте Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) http://www.rospotrebnadzor.ru/

Тематическое консультирование потребителей проводится по телефону Единого консультационного центра (ЕКЦ) Роспотребнадзора  8-800-555-49-43. Все звонки, поступающие в ЕКЦ Роспотребнадзора с мобильного или городского телефона, зарегистрированного в РФ и находящегося на территории страны, являются БЕСПЛАТНЫМИ.