Официальный сайт Северного Дорожного филиала ФБУЗ - Профилактика ботулизма 2019

Главная » Статьи » Профилактика ботулизма 2019

  Ботулизм это опасное инфекционное отравление, которое развивается при попадании в организм человека ботулотоксина (ботулинический токсин, ботулотоксин, нейротоксин), продуцирующегося бактерий Clostridium botulinum. При попадании в продукты питания эти бактерии начинают активно размножаться при отсутствии кислорода и выделяют токсин. Ботулинический токсин блокирует передачу нервных импульсов.

  Отравление протекает в острой форме, характеризуется нарушением работы нервной системы с возникновением паралича гладкой мускулатуры вплоть до летального исхода.

  Чаще всего отравление вызывает употребление продуктов, длительно хранящихся в бескислородных условиях: консервы, копчёная и вяленая рыба, колбасные изделия. Максимальный риск инфицирования несут продукты, приготовленные в домашних условиях. Предпосылкой для размножения бактерий служит нарушение температурных режимов при приготовлении и хранении пищевых продуктов. Определить, что продукт содержит боулотоксин и непригоден для употребления с использованием органов чувств невозможно, т.к. изменения цвета и запаха продукта не возникает. Признаком порчи консервов является их бомбаж (вздутие), поэтому нельзя из них пробовать продукт.

  Проявление первых симптомов ботулизма может проходить как в острой стремительной форме, так и постепенно с нарастающим характером.

Характерные симптомы ботулизма:

тошнота и рвота;

резкие боли в животе;

диарея;

общее состояние слабости, отсутствие сил;

сухость во рту из-за проблем со слюноотделением;

изменение голоса (появляется охриплость, изменяется тембр);

нарушения в речи (теряется чёткость в произношении, речь становится неразборчивой и несвязной);

постоянное желание откашляться; осложнённое дыхание, одышка;

проблемы со зрением (двоение, нечеткость зрительной картинки, невозможность чтения текста, появление «сетки, мушек»);

выражение лица пациента застывает и становится похожим на маску из-за паралича лицевых мыщц.

  При появлении первых признаков отравления следует обратиться за медицинской помощью. Своевременное обращение за медицинской помощью не даёт болезни развиться и привести к непоправимым осложнениям. Важно отличить ботулизм от неврологических заболеваний со сходными признаками, а также от отравления ядом любого вида. Поэтому собирается информация об употреблении консервированных продуктов либо вяленое мясо (рыба) домашнего приготовления. Лечение ботулизма проводится в стационарных условиях.

 Основные принципы профилактики ботулизма:

• не приобретать консервы, солёную и вяленую рыбу домашнего производства у незнакомых людей;

• при самостоятельных заготовках на зиму соблюдать правила безопасного консервирования:

добавлять уксус или лимонную кислоту,

обрабатывать банки и крышки,

соблюдать температурные режимы, хранить консервы в тёмном помещении при температуре +2+60С;

• не открывать и не пробовать бомбажные консервы;

• во время приготовления пищи разделять сырые продукты от готовых;

• тщательно обрабатывать сырье;

• при наличии ранок и порезов на руках избегать прямого контакта с землёй.

Желаем здоровья!