Официальный сайт Северного Дорожного филиала ФБУЗ - Профилактика острых кишечных инфекций (ОКИ)

Главная » Статьи » Профилактика острых кишечных инфекций (ОКИ)

ОКИ представляют собой группу инфекционных заболеваний с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта. Возбудители ОКИ довольно устойчивы в окружающей среде (на загрязненных поверхностях могут сохраняться более 100 дней). Источниками ОКИ являются больные люди, бактерионосители, а также инфицированные домашние животные. Пути заражения – пищевой, водный, контактно-бытовой (возбудитель инфекции передается через загрязненные руки, через предметы ухода и др.). Более высокому риску возникновения острых кишечных инфекций подвержены следующие группы населения: Дети грудного и раннего возраста, у которых не сформирована иммунная система, а защита, обеспечиваемая кишечной флорой не столь эффективна, как у взрослых. Кроме того, для роста и развития дети потребляют больше пищи, чем взрослые в пересчете на их вес, поэтому они в большей мере подвержены опасностям воздействия содержащихся в пище токсинов и возбудителей; Беременные женщины: гормональные изменения во время беременности влияют на иммунную систему матери, что приводит к снижению иммунной функции и большей подверженности болезням; Лица с ослабленным иммунитетом (пациенты с хроническими заболеваниями, с ВИЧ/СПИД, проходящие лечение от рака и лица с пересаженными органами); Пожилые люди: поскольку способность бороться с болезнями с возрастом ослабевает; Туристы: в результате употребления загрязненных пищевых продуктов, воды и ослабления иммунитета при изменении режима питания и климата, стрессе, ограниченном знании местных проблем и социальных традиций. Лечение ОКИ должно проводиться только под медицинским наблюдением. При возникновении симптомов диареи, необходимо как можно скорее обратиться к лечащему врачу, не заниматься самолечением и не принимать антибиотики, поскольку это может привести к ухудшению состояния. При поздно начатом лечении возможны летальные исходы. Рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по личной профилактике острых кишечных инфекций включает пять основных правил: 1. Поддерживайте чистоту: • мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу; • мойте руки после туалета; • вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи; • предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных. 2. Отделяйте сырое и приготовленное. • отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов; • для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски; • храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами. 3. Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты. • тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты; • доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 70°С. • тщательно подогревайте приготовленные продукты. 4. Храните продукты при безопасной температуре. • не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа; • охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5°С); • держите приготовленные блюда горячими (выше 60° С) вплоть до сервировки; • не храните пищу долго, даже в холодильнике; • не размораживайте продукты при комнатной температуре. 5. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты. • используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки; • выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко; • мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде; • не употребляйте продукты с истекшим сроком годности. Следует строго соблюдать правила гигиены рук, особенно если вы находитесь рядом с маленькими детьми или лицами с ослабленным иммунитетом.