Тема: Рекомендации по питанию пожилых людей.

 

Питание является ведущим фактором поддержания здоровья и продления жизни человека. Состояние здоровья в пожилом возрасте определяется многочисленными генетическими и внешними факторами, воздействующими на организм в течение всей жизни. К 60 годам организм человека претерпевает ряд существенных изменений:

• уменьшается интенсивность основных пластических процессов;

• снижаются функциональные возможности ферментативных систем;

• ослабевает секреторная и моторная функции пищеварительного тракта;

• нарушается постоянство микробиома кишечника;

• снижаются защитно-адаптационные возможности организма;

• снижается толерантность к глюкозе и насыщенным жирным кислотам.

В силу этого питание лиц престарелого и старческого возраста должно быть ограниченным по калорийности за счет животных жиров, простых сахаров и полноценным по содержанию незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и других макро- и микронутриентов. 

Рекомендации по организации питания для лиц старше 60 лет: 

• энергетическая ценность рациона для мужчин должны быть менее 2300 ккал, для женщин – менее 2000;

• не менее 50% белка в рационе должно приходиться на животные источники; 

• среди жиров растительные масла должны составлять не менее 50%; 

• углеводы должны быть представлены в основном сложными полисахаридами (крахмал, крупы);

• количество пищевых волокон в рационе должно находиться на уровне 25-30 грамм в сутки. 

Потребность в микронутриентах повышается в силу снижения их биодоступности и в результате повышенного расхода в метаболизме. В пожилом возрасте особое внимание должно быть уделено бездефицитному поступлению витаминов-антиоксидантов: С, Е, А, (3-каротина, био-флавоноидов (обеспечивающих защиту клеток) и витаминов В12, фолата, В6 (способствующих снижению риска развития атеросклеротического процесса).

Среди минеральных веществ основными являются кальций, калий, железо, магний, цинк, хром, обеспечивающие регуляцию костного метаболизма, системы свертывания крови, водно-электролитного баланса, функций центральной нервной системы, углеводного и жирового обменов.

В условиях пониженных энергозатрат пожилые люди не имеют возможность расширять ассортимент пищевых продуктов, что не обеспечивает реальную потребность организма в микронутриентах, ПНЖК, пищевых волокнах. Поэтому, в питании лиц пожилого возраста возрастает значение обогащенных продуктов, способствующих повышению пищевой плотности рациона без увеличения калорийности. Именно обогащение рациона дополнительными источниками витаминов и минеральных веществ является реальным диетологическим приемом коррекции дефицитного пищевого статуса.

Режим питания в пожилом возрасте желательно строить исходя из четырех- или пяти-разового дробного питания без больших перерывов в приеме пищи. У лиц пожилого возраста, страдающих хроническими заболеваниями, изменять рацион можно только руководствуясь рекомендациями лечащего врача.

Краткая памятка по питанию. Лицам пожилого возраста необходимо:

• ограничить животные жиры (жирные сорта мяса, птицы, сало, колбасные изделия, молочные продукты с высоким процентом жирности – сливочное масло, сливки, сметану) и холестеринсодержащие продукты (субпродукты, яичные желтки, икру рыб);

• ограничить простые сахара (сладости, кондитерские изделия) до 10% от общей калорийности;

• ограничить поваренную соль до 5 грамм в день;

• вводить в рацион растительные масла и жирную рыбу ? источники полиненасыщенных жирных кислот;

• употреблять кисломолочные продукты с пониженной жирностью;

• употреблять продукты,  богатые пищевыми волокнами: сырые и отварные овощи, фрукты, отрубный и цельнозерновой хлеб;

• употреблять продукты, богатые солями магния и калия: пшено, рис, овсяная крупа, чернослив, курага, капуста, морковь, свекла, картофель, орехи, молоко, говядина, отрубный или цельнозерновой хлеб;

• вводить в рацион источники витаминов С и Р (отвар шиповника, апельсины, сладкий красный перец, черноплодная рябина, смородина, петрушка, укроп, зеленый лук, крыжовник);

• употреблять достаточно витаминов группы В: хлеб из муки грубого помола, зернобобовы культуры, крупы (гречневая, овсяная, пшенная);

• питаться дробно, 4 – 6 раз в день, небольшими порциями; 

• использовать щадящие способы приготовления пищи: без добавления жира, отваривание, тушение, запекание, на пару.

Напоминаем, что долгожительство – это не только «здоровый» рацион, но и физическая активность, ведение здорового образа жизни! Но изменения рациона, основанные на принципах здорового питания, помогут уменьшить вероятность развития таких заболеваний, как сахарный диабет, инфаркт, инсульт, онкология. 

 

По материалам с сайта  https://cgon.rospotrebnadzor.ru/

 

 

 

 

 

Специалисты Северного Дорожного филиала по железнодорожному транспорту Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» готовы оказать информационные услуги  по интересующим вопросам с 09.00 до 16.00мск. по телефонам «горячих линий» (4852)525771, 495554, по электронной почте: info@yarsever.com.

 

Напоминаем, что актуальная информация для потребителей размещена на сайте Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) http://www.rospotrebnadzor.ru/

Тематическое консультирование потребителей проводится по телефону Единого консультационного центра (ЕКЦ) Роспотребнадзора  8-800-555-49-43. Все звонки, поступающие в ЕКЦ Роспотребнадзора с мобильного или городского телефона, зарегистрированного в РФ и находящегося на территории страны, являются БЕСПЛАТНЫМИ.